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拔絲蛋糕系列

拔絲蛋糕

發(fā)布時(shí)間: 2017-01-07 13:14 


黃金拔絲蛋糕配方:

食材主料雞蛋300g低粉55g輔料糖50g黃油55g

步驟1.低粉過(guò)篩備用

2. 黃油切成小塊加熱至燒沸,離火

3.分兩次篩入面粉,拌成黃油面糊

4.分離四個(gè)雞蛋,蛋白放在無(wú)油無(wú)水的盆中

5. 四個(gè)蛋黃與另外一個(gè)全蛋打在四個(gè)蛋黃里,打散成蛋黃液

6.牛奶加熱至溫?zé)?,倒在蛋黃液里

7. 牛奶蛋黃液倒在黃油面糊里拌勻

8.四個(gè)蛋白加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡

9.與之上的面糊翻拌均勻

10.拌好的面糊

11.裝入模具(我用了三個(gè)小水果條),大力摔下模具,震出氣泡

12.烤箱預(yù)熱,中層,190度10分鐘后轉(zhuǎn)150度15分鐘

13. 烤好的蛋糕摔下震出熱氣,倒扣至涼

14.脫模后切成片

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