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香酥板栗餅系列

香酥板栗餅

發(fā)布時(shí)間: 2017-01-07 13:22 


原料: 栗子、面粉、豬油、白糖。

做法:

A:栗子餡料的做法:

1、新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天;

2、每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口,煮一鍋開(kāi)水,把栗子到進(jìn)去滾幾下,撈出過(guò)冷水;

3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右拢〕隼踝尤?。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟;

4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。

栗子餡料的做法

1、新鮮栗子攤開(kāi)晾兩三天;

2、每個(gè)栗子用刀背敲開(kāi)一道小口,煮一鍋開(kāi)水,把栗子到進(jìn)去滾幾下,撈出過(guò)冷水;

3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?,取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟;

4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊,平底鍋不粘鍋放少許油,倒入栗子糊炒干,火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。

餅皮的做法:

1、酥油:100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán);

2、酥皮:250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開(kāi)水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右;

3、酥皮搟成大片;

4、酥油團(tuán)放在酥皮上,包起來(lái);

5、包在一起的酥油、酥皮壓扁,搟成大片,三折,再搟成長(zhǎng)方形大片,再三折,***后搟成長(zhǎng)方形薄片;

6、將5搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀,準(zhǔn)備切小劑。

做栗子餅:

1、搟好的面片從一個(gè)長(zhǎng)邊卷起成長(zhǎng)筒狀,切小劑;

2、將小劑壓扁,搟成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型;

3、塞進(jìn)餅干模具壓出圖形;

4、放進(jìn)白芝麻里滾一下,壓實(shí);

5、做好的栗子餅表面刷上水;

6、180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。

以上***是香酥板栗餅的制作方式,如果生活中有比較空閑的時(shí)間,可以制作看看。需要指出的是,香酥板栗餅的做法有多種,是可以在原有的基礎(chǔ)上創(chuàng)造的,這也是商機(jī)的一種,所以說(shuō)掌握香酥板栗餅的做法,也是給自己留下了機(jī)會(huì)。

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